善食坊丨遵循膳食宝塔 合理搭配饮食
来源:http://nblandray.com  日期:2020-04-11
俗话说“病从口入”,为了不生病、少生病,合理膳食是保证健康的基础,是以较低成本收获较高健康的现实途径。

据兰大一院临床营养科负责人袁文臻介绍,高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。

2016年全球疾病负担研究结果显示,饮食因素导致的疾病负担占到15.9%,已成为影响人群健康的重要危险因素。

2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,与2002年相比分别增长了32.0%和67.6%;6-17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,与2002年相比分别增加了1倍和2倍。

个人简介

善食坊丨遵循膳食宝塔 合理搭配饮食

袁文臻,外科学博士、副教授、硕导,肿瘤外科主任医师,兰大一院临床营养科负责人,中国医师协会临床营养委员会委员,吴阶平医学基金会肥胖管理委员会常委,甘肃省医学会肠外肠内营养专委会副主委,擅长临床营养、体重管理,获得国家实用新型专利4项。

A·居民营养现状袁文臻称,近年来,我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。

2012年调查显示,我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g(世界卫生组织推荐值为5g);居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g【《中国居民膳食指南》2016(以下简称《膳食指南》)推荐标准为每天25-30g】;居民膳食脂肪提供能量比例达到32.9%(《膳食指南》推荐值上限为30.0%)。

目前我国人均每日添加糖(主要为蔗糖即“白糖”“红糖”等)摄入量约30g,其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。

2014年调查显示,3-17岁常喝饮料的儿童、青少年,仅从饮料中摄入的添加糖提供的能量就超过总能量的5%,城市儿童远远高于农村儿童,且呈上升趋势(世界卫生组织推荐人均每日添加糖摄入低于总能量的10%,并鼓励控制到5%以下或不超过25g)。

与此同时,2010-2012年,我国成人营养不良率为6%;2013年,5岁以下儿童生长迟缓率为8.1%,孕妇、儿童、老年人群贫血率仍较高,钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在,膳食纤维摄入明显不足。

善食坊丨遵循膳食宝塔 合理搭配饮食

B·平衡膳食宝塔俗语说“百病是吃出来的”。

根据《膳食指南》,袁文臻提倡人均每日食盐摄入量不高于6g;成人人均每日食用油摄入量为25-30g;奶及奶制品每日摄入量约为300g,大豆及坚果类每日摄入量为25-35g;畜禽肉每日摄入量为40-75g,水产品每日摄入量为40-75g,蛋类每日摄入量为40-50g;蔬菜类每日摄入量为300-500g,水果类每日摄入量为200-350g;谷薯类每日摄入量为250-400g,其中全谷物和杂豆50-150g,薯类50-100g;水每日摄入量为1500-1700ml。

另外,袁文臻还建议,成人每日糖摄入量不高于25g;每日摄入食物种类最好不少于12种,每周不少于25种;尽量保持健康体重,将体重指数(BMI,是用体重公斤数除以身高米数的平方而得出的数字)控制在18.5-24kg/㎡;成人男性腰围最好控制在85cm以内,女性在80cm以内;除了饮食方面要有所节制外,每天还要进行6000步左右的活动。

C·“十个网球”和“四个一”原则为了更直观地执行“膳食宝塔”,把握膳食结构与数量要求,袁文臻建议,40岁以上的成年人可根据中国工程院院士、中国营养学会名誉理事长王陇德先生提出的“十个网球”和“四个一”原则,每天科学、合理地搭配膳食。

“十个网球”原则:每天不超过一个网球大小的肉类,相当于两个网球大小的主食,要保证三个网球大小的水果,不少于四个网球大小的蔬菜。

“四个一”原则:每天1个鸡蛋,1斤牛奶,1小把坚果,1块扑克牌大小的豆腐。

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